ลาบ อาหารประจำชาติลาว จ่อขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมยูเนสโก ประกาศ ธ.ค.นี้

ยูเนสโกเผยแพร่ร่างเอกสารบนเว็บไซต์ แนะนำให้ขึ้นทะเบียน “ลาบ” อาหารประจำชาติของลาว เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ภายใต้ชื่อ “ลาบ: สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของชาวลาว” ถือเป็นอีกก้าวสำคัญก่อนการประกาศอย่างเป็นทางการ

การประกาศอย่างเป็นทางการจะมีขึ้นระหว่างการประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลของยูเนสโก สมัยที่ 21 ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองเซี่ยเหมิน ประเทศจีน ระหว่างวันที่ 30 พฤศจิกายน ถึง 5 ธันวาคม 2569 รายงานข่าวระบุว่า การประชุมครั้งนี้จะพิจารณารายการที่เสนอขึ้นทะเบียนจากหลายประเทศในคราวเดียวกัน

ลาบอยู่ในทุกมื้อของชาวลาว

ลาบถือเป็นอาหารหลักในวิถีชีวิตของชาวลาว ที่มักถูกเสิร์ฟในทุกมื้ออาหารและโอกาสพิเศษต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน วันเกิด และเทศกาลปีใหม่ลาว ตามความเชื่อดั้งเดิม ลาบยังสื่อถึงความโชคดี ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง เพื่ออวยพรให้ครอบครัวและแขกผู้มาร่วมงานมีความสุข

ในด้านส่วนผสม สูตรการทำลาบของแต่ละท้องถิ่นในลาวอาจแตกต่างกันออกไป โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาที่สับละเอียด รับประทานแบบดิบหรือสุก นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว หอมแดง สะระแหน่ ผักชี และพริก นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด

การทำลาบยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ของผู้คน ในชุมชนชนบทบางแห่งที่เนื้อสัตว์ไม่ได้มีรับประทานทุกวัน การทำลาบจึงเป็นโอกาสพิเศษที่ได้ร่วมมือกันทำและแบ่งปันระหว่างครอบครัวและเพื่อนบ้าน

เบื้องหลังการผลักดันขึ้นเวทีโลก

แคมเปญผลักดันครั้งนี้ นำโดยสมาคมนักธุรกิจสตรีลาว ซึ่งได้ยื่นเสนอชื่อผ่านกระทรวงแถลงข่าว วัฒนธรรม และท่องเที่ยว ตั้งแต่ช่วงต้นปี 2568 ที่ผ่านมา

“ไม่มีคำบรรยายใดที่จะบอกได้ว่าการเห็นอาหารในชีวิตประจำวันของเราได้รับการยอมรับบนเวทีโลกโดยยูเนสโกนั้นมีความหมายมากแค่ไหน การใช้เวลาสองปีร่วมกับกระทรวงฯ และสมาคมนักธุรกิจสตรีลาวถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง ความสำเร็จนี้เป็นของชาวลาวทุกคน ไม่ว่าเราจะอยู่ที่ไหน ลาบก็จะเดินทางไปกับเราด้วย”

ดาลาพอน โพลเสนา กรรมการผู้จัดการร้านอาหารกัวลาว และสมาชิกสมาคมนักธุรกิจสตรีลาว กล่าว

หากการประกาศอย่างเป็นทางการเสร็จสิ้นในเดือนธันวาคมนี้ “ลาบ” จะกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมรายการที่ 4 ของประเทศลาวที่ได้รับการรับรองจากยูเนสโก

แล้วลาบบ้านเราล่ะ

สำหรับผู้อ่านทางภาคอีสานของไทย ลาบเป็นอาหารที่คุ้นเคยในครัวเรือนและร้านอาหารมาช้านาน ทั้งลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบปลา และลาบที่ปรุงสุกหรือกึ่งสุกตามแต่ละท้องถิ่น โดยแต่ละพื้นที่ก็มีสูตรและเครื่องปรุงเฉพาะของตัวเอง

กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ระบุไว้ตามรายงานของกรุงเทพธุรกิจว่า รายการ “ลาบ” ของประเทศลาวมีกำหนดเข้าสู่การพิจารณาเพื่อขึ้นทะเบียนในช่วงปลายปี 2569 เช่นเดียวกับรายการ “ชุดไทย” ของประเทศไทย และย้ำว่า การขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมไม่ใช่การจดลิขสิทธิ์แสดงความเป็นเจ้าของ ใครก็กินได้ ใครก็ทำขายได้เหมือนเดิม

ตามอนุสัญญาว่าด้วยการสงวนรักษามรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ค.ศ. 2003 ประเทศภาคีสมาชิกสามารถเสนอขอขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่อยู่ในอาณาเขตของตนได้ แม้มรดกนั้นจะปรากฏอยู่ในอาณาเขตของประเทศอื่นด้วยก็ตาม

สำหรับคนสุรินทร์ที่โตมากับลาบรสจัดจ้านของบ้านเฮา คำถามที่ชวนคุยกันมากที่สุดในเวลานี้ คือลาบพื้นบ้านของเราต่างจากลาบของลาวตรงไหน และสูตรในครอบครัวของแต่ละคนมีอะไรที่ไม่มีใครเหมือน

ที่มา: โพสต์เพจอมรินทร์นิวส์ วันที่ 8 พฤศจิกายน 2569 · บทความอมรินทร์ทีวี ฉบับวันที่ 8 พฤศจิกายน 2569 · กรุงเทพธุรกิจ เรื่อง “ลาว” เสนอ “ลาบ” ขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมต่อยูเนสโก

เกี่ยวกับผู้เขียน

ดอกธูป

ปกติเป็นคน introvert แต่จะ Extrovert เมื่ออยู่กับเพื่อนในวงเล่า มีจิตนาการสูง ภูมิต้านทานต่ำ

See author's posts