“เขือง” หรือ “กำลังควายถึก” ผักป่าสมุนไพรสุดหายาก ของดีจากป่าที่คุณอาจยังไม่รู้จัก

หากคุณเป็นคนรักสุขภาพ หรือชื่นชอบการลิ้มลองผักพื้นบ้านรสชาติแปลกใหม่ “ผักเขือง” หรือที่บางท้องถิ่นเรียก “กำลังควายถึก” คืออีกหนึ่งสมุนไพรไทยที่ห้ามมองผ่าน! ผักป่าหายากชนิดนี้ไม่เพียงเป็นอาหารรสชาติโดดเด่น แต่ยังมีสรรพคุณบำรุงร่างกายครบครัน ตามภูมิปัญญาพื้นบ้านไทย

รู้จัก “ผักเขือง” หน้าตาเป็นอย่างไร?

ผักเขืองเป็นพืชไม้เลื้อย มีหนามแหลมตามลำต้น ทุกส่วนของพืชสามารถนำมาปรุงอาหารได้ ทั้ง หน่ออ่อน ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอก และหัว มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเฝื่อน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมนูเด็ดจากผักเขือง

• แกงหน่อเขืองใส่หน่อไม้ – เพิ่มความเปรี้ยวกลมกล่อม
• ยำยอดอ่อน – เสิร์ฟคู่กับน้ำพริก
• ต้มจืดหัวเขือง – ให้รสสัมผัสกรุบกรอบ
• ผัดน้ำมันหอย – ใช้ดอกหรือยอดอ่อน

หากใครมีโอกาสเดินป่าและพบผักชนิดนี้ ลองเก็บส่วนอ่อนมาทำอาหารดู เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ทางยา!

สรรพคุณทางสมุนไพรตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน

ข้อควรระวัง

แม้ผักเขืองจะมีประโยชน์มาก แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะรสเฝื่อนอาจไม่เหมาะกับบางคน หากใช้เป็นยาสมุนไพร ควรปรึกษาผู้รู้ก่อน

หาซื้อได้ที่ไหน?

ปัจจุบันผักเขืองค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่พบในป่าธรรมชาติ หรือบางตลาดชนบทในภาคอีสานและเหนือ หากใครอยากลองชิมรสชาติ อาจต้องถามหาในชื่อ “กำลังควายถึก” ด้วย

#เขือง #กำลังควายถึก #สมุนไพรไทย #ผักป่า #อาหารเพื่อสุขภาพ

อย่าลืมแวะชิมและแบ่งปันประสบการณ์การทานผักเขืองกันนะครับ! 🌿😋